Septiembre 30, 2020
Guayusa, Hierba Luisa y Sal de Maras del Cuzco son sólo algunos de los exóticos mixes de Pacari, que han conquistado al mundo gastronómico; y que en conjunto con las premiadas variedades Esmeraldas, Piura Quemazón y Raw, no sólo le han devuelto a Ecuador el cetro de mejor productor de cacao, sino que también, han marcado la historia del chocolate. Un relato que es posible conocer y degustar, gracias a las catas organizadas por esta marca orgánica premium.
A cargo de la travesía está el fundador de Pacari y maestro chocolatero, Santiago Peralta, quien desde la selva amazónica ecuatoriana se conecta para transitar por la trayectoria de la empresa, las comunidades detrás de la elaboración de cada barra y el impacto de tomar un camino sustentable, que los ha llevado a desarrollar productos veganos de altísima calidad y reconocimiento mundial.
Descubrir las anécdotas e hitos de Pacari, acompañados por los diferentes sabores, aromas y texturas de sus productos, hacen de ésta, una experiencia única. Porque no sólo se trata de conocer cómo sabe un verdadero chocolate, sino que también, es una inspiradora lección de perseverancia, convicción y creatividad desde, el que muchos llaman tercer mundo.
Así como el vino, el cacao también tiene múltiples variedades, algo que Santiago devela a través de la historia de este fruto, esclareciendo mitos y explicando la influencia del clima en las zonas de cultivo, así como la adición de materias primas autóctonas, que le dan un carácter único. Aciertos que, durante casi dos décadas, han sido claves para ganar 330 premios.
“No queremos ser el mejor chocolate del mundo, sino el mejor para el mundo y el más democrático. Por eso, nos enfocamos en garantizar la salud de la tierra y de quienes consumen nuestros productos, pues están libres de soya, lácteos, gluten, químicos y transgénicos”, destaca Santiago.
Este modelo de producción, basado en la innovación constante, responsabilidad social, sostenibilidad y comercio justo, les ha permitido obtener importantes certificaciones como productores biodinámicos, kosher y orgánicos. Asimismo, han abierto las puertas para generar alianzas con entidades como el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), con quienes desarrollaron una línea de productos que dejan un porcentaje de ganancia para esta organización sin fines de lucro.
Tanto trabajo generó mayor demanda e interés, por lo que en poco más de 10 años del inicio de sus exportaciones, es posible encontrarlos en 40 mercados alrededor del mundo, como Suiza, Bélgica, Francia, Italia, Emiratos Árabes, Rusia, Colombia, Argentina, Perú, Estados Unidos, Japón, China, Canadá, Sudáfrica, Holanda y Chile.
Las catas online de Pacari se realizan todos los sábados de este 2020 a las 17:00 horas de Chile y tienen un valor de $ 9.990, que incluyen un kit de chocolates y despacho a domicilio dentro de la Región Metropolitana (para otras regiones el despacho tiene un costo que varía según el lugar de destino).
Para acceder a esta experiencia vía Zoom, los cupos están a la venta en Pacari.cl, mismo sitio en el que está a la venta el amplio catálogo de productos Pacari.
